Ідеальна пара: витримане напівсухе біле ігристе SHABO Classic і панетоне

Ідеальна пара: витримане напівсухе біле ігристе SHABO Classic і панетоне

Одна з популярних еногастрономічних традицій Італії – поєднання різдвяної здобної випічки – панетоне – з напівсухим або напівсолодким ігристим, наприклад – свіжим і ароматним Asti або елегантним, витриманим Franciacorta, створеним за класичним методом.

За дивним збігом обставин, італійський панетоне дуже нагадує нашу українську паску – в ньому просто трохи більше ароматних інгредієнтів, таких як цукати й бренді або коньяк.

Інгредієнти:

Як готувати

  1. Цукати, родзинки добре промиваємо в теплій воді та заливаємо бренді. Наприклад, ви можете взяти молодий бренді Накриваємо й залишаємо на 4-6 годин.
  2. У теплому молоці розводимо дріжджі, 1 чайну ложку цукру, накриваємо.
  3. Через 5 хвилин додаємо яйця, цукор, ванільний цукор, олію та добре перемішуємо міксером до отримання однорідної маси.
  4. Борошно просіваємо з сіллю, додаємо в тісто та перемішуємо міксером протягом 5 хвилин спочатку на низькій швидкості, а потім збільшуємо швидкість і розмішуємо міксером ще 6-8 хвилин. На цьому етапі тісто почне скочуватися в кулю – це нормально.
  5. Додаємо масло кімнатної температури й ще раз добре перемішуємо масу міксером протягом 5 хвилин. Цукати, родзинки віджимаємо, додаємо в тісто і перемішуємо 3-5 хвилин.
  6. Потім посудину з тістом відправляємо в холодильник на 7-8 годин (попередньо можна накрити харчовою плівкою).

Фото iStock

  1. Через зазначений час дістаємо тісто з холодильника, розминаємо, звертаємо в кулю, викладаємо у форми та залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години. Тісто має збільшитися в об’ємі.
  2. Духовку нагріваємо до 180 ° С. Жовток змішуємо з молоком (1 столова ложка). Змащуємо цією масою панетоне і відправляємо їх в духовку.
  3. Випікаємо при 180 ° С 20 хвилин, а потім зменшуємо температуру до 150-160 ° С і випікаємо ще 20-30 хвилин. Якщо верхівка почне підгоряти, потрібно опустити деко на нижній рівень духовки. Перевірити готовність випічки можна, проткнувши її сірником: якщо сірник сухий, випічка готова.
  4. Тепер готовий панетоне потрібно дістати з духовки та повністю остудити.
Leave a reply

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *